凯式定氮仪的主要应用和工作原理

蛋白质测定仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。该仪器也是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证中的必备检验设备。

它的工作原理是，蛋白质测定仪(俗称定氮仪)以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

凯式定氮仪的主要应用在:蛋白质测定仪用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。

主要特点: 1.内置标准的终点颜色判断自动滴定仪 2.蒸馏和指示剂滴定终点颜色判定法的全自动控制 3.新发明的钛冷凝器保证了仪器的高性能性 。4.全自动蒸馏过程，自动加碱、加硼酸、加水稀释、排废液、滴定、计算、报告 。5.可以连接打印机，PC或键盘，按照GLP规定将数据保存。

凯式定氮仪的操作方法：使用全自动消化炉和全自动凯式定氮仪进行蛋白质的测定时，在加酸量、加催化剂量、消化条件以及蒸馏条件都相同的情况下，最重要的由人为控制的变量就是取样量。取样量不同，可能会影响消化和蒸馏的结果。例如，测定淀粉中的蛋白质时，如果取样量达到2.5g左右，则无法将其消化完全;测定蛋白质粉中的蛋白质时，如果取样量超过0.65g，蒸馏滴定时则会因为吸收池液面过高但氨依然没有完全蒸出而影响最终的测定结果;测定花粉中的蛋白质时，如果取样量小于0.2g，则会因为样品中氨含量过少而大量增加滴定相对误差。由此可见，在蛋白质的测定中，选取合适的取样量是非常重要的。