我国食品检测和追溯环节正不断向成熟化方向迈进

史上最严《食品安全法》已颁布一年，在此背景之下食品企业从多方位完善自身与之适应，在众多的“晋级”手段中，利用科技发展企业是最为高端的“取胜之匙”。同时，科技的进步让我国食品生产、检测和追溯环节正不断向成熟化方向迈进。

现代科技革命对于传统食物产业的生产、检测和质量控制都产生了巨大的影响，成为了推动食品产业健康发展的重要力量，而随着科技创新的逐步深入、食品业的生产、检测和追溯环节不断地成熟，相关的标准也不断地完善。

科技创新步入快车道

科技的进步不仅为食品的安全生产贡献良多，也为食品安全监管出力不少。国家食品药品监管总局科技与标准司副司长颜敏“在目前有限的人力、物力、财力条件下，必须依靠科技支撑，用科技手段来提升监管水平，实现对食品安全的全覆盖、全过程监管。”

“当前，已经有很多食品安全问题都可以用高科技手段予以解决。”中国工程院院士孙宝国表示，比如人们担心的镉大米问题，就有3种科技方法可以破解：可以在大米加工成粉的过程中除镉，可以选育不吸收镉的水稻品种，也可以通过攻关土地修复技术根治这个问题。

微软前首席技术官纳森·迈尔沃尔德日前表示，食品创新将迎来新口味。科技与食品向来密不可分，它们的关系就像花生酱和果冻。3D打印比萨及煎饼机器人不久后会像冰箱和微波炉一样常见。

经过多年的发展，食品行业取得的科技成果颇多。10月20日至22日举办的第三届中国食品科技成果交流会，汇聚2000余项科技成果。其中，中国农业科学院、中国农业大学、上海市食品研究所等都展示并交流了其食品科技成果。

事实上，与科技结合的绝不仅仅是粮食、畜牧等基础产品，就连老字号都在得意于新技术的应用。天津市拥有很多传统名优食品产品，但传统食品的现代化和标准化改造是传统食品面临的巨大挑战。天津科大食品学院充分发挥自身优势，与多家食品老字号相结合。

据介绍，天津科大食品学院自主研发的技术与天津利民、狗不理集团、桂发祥十八街麻花食品股份有限公司等企业合作，推动了中华饮食文化的发展，使传统食品企业得到了实实在在的经济利益。

食品安全治理体系仍存薄弱环节